Кухар

Вимоги:

військовослужбовець зобов’язаний свято і непорушно додержуватися Конституції України та законів України, Військової присяги, віддано служити Українському народові, сумлінно і чесно виконувати військовий обов’язок

Повинен знати:

• види, властивості, кулінарне призначення та особливості обробки картоплі, овочів, грибів, м’яса, риби, птиці, дичини, круп, макаронних виробів і бобових, сиру, яєць, тіста, консервів, концентратів та інших продуктів, ознаки та органолептичні методи визначення їх доброякісності, терміни та умови їх зберігання;
• способи, методи та форми нарізання овочів і зелені; технологію виготовлення котлетної маси з м’яса, риби та напівфабрикатів з неї; прийоми, способи та послідовність виконання теплового оброблення продуктів;
• правила реалізації, відпуску (комплектації) готової продукції, терміни та умови зберігання страв;
• рецептури, технологію виготовлення, вимоги до якості варених, смажених, запечених овочів, страв з круп, макаронних виробів і бобових, нескладних супів, страв з яєць, прісного тіста, страв з концентратів;
• організацію робочих місць під час виконання робіт; правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів, посуду, їх призначення та використання в технологічному процесі;
• правила роботи підприємств харчування; санітарні правила для підприємств харчування; правила санітарної обробки столового та кухонного посуду, інструментів, інвентарю, їх маркування та використання; технічні вимоги безпеки праці;
• правила та норми протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни;
• призначення, зміст та порядок користування нормативно-технологічними документами: Збірником рецептур страв і кулінарних виробів, технологічними картками.

Повинен уміти:

• проводити процеси первинної кулінарної обробки сировини.
• Здійснювати допоміжні роботи з виготовляння страв та кулінарних виробів.
• Формувати та панірувати напівфабрикати.
• Готувати страви та кулінарні вироби, які потребують нескладної кулінарної обробки: варить, смажить, запікає та випікає вироби.
• Виготовляти страви з концентратів.
• Порціонувати (комплектувати), роздавати страви масового попиту.

Загальнопрофесійні вимоги:

Повинен:

• раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці;
• дотримуватись норм технологічного процесу;
• не допускати браку в роботі.

Умови роботи:

• військовий (служба за контрактом або за мобілізацією до кінця воєнного стану);
• грошове забезпечення від 20000 до 50000 залежно від поставленого завдання та місця служби;
• гарантована щорічна основна відпустка терміном 30 діб з можливістю надання додаткової відпустки за сімейними обставинами терміном до 10 діб.